Vinum Montis, Pays alpin, pays du vin
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Accord Parfait du restaurant Le Simplon

Zaim, Chef Cuisinier du Restaurant le SimplonPour marquer le passage en cette période automnale, nous vous proposons un reportage sur la thématique de la chasse. Nous avons choisi de vous emmener au restaurant Le Simplon à Sierre. Zaim, le chef, a su nous transmettre sa passion pour la préparation des viandes et pour ses produits de qualité. Dans ce reportage, vous découvrirez les traditions gastronomiques de la chasse, le petit secret de Zaim concernant ses viandes ainsi que l’accord parfait « chasse et vin ».

Accord Parfait de la Chocolaterie Jérémy Ramsauer

jeremy-ramsauerAprès ces beaux mois d’été, nous avons choisi de vous réchauffer les cœurs avec un article sur les accords vins et chocolats. Pour ce faire, nous avons eu la chance de rencontrer Jérémy Ramsauer dans sa chocolaterie. Dans cet article, ce dernier nous relate son parcours, sa ligne de conduite, les nouvelles tendances du chocolat et surtout son accord parfait vin et chocolat. Avis aux amateurs et aux addicts, l’appel du chocolat sera insurmontable… 

Accord Parfait du Café des Voyageurs

ElvisEn ce début du mois d’août, Vinum Montis vous propose de découvrir des reportages avec une approche novatrice. Dans les articles « Accord Parfait », un chef cuisinier nous décrit sa spécialité et nous conseille un vin se mariant parfaitement avec son plat. Au vu des chaleurs estivales, c’est tout naturellement que nous tenons à vous proposer le Café des Voyageurs à Noës, établissement reconnu pour ses tartares.

Cave du Chevalier Bayard

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Philippe Bayard

En cette belle journée d’été, nous avons traversé la Raspille pour partir à la découverte de la Cave du Chevalier Bayard. Cette cave familiale est située sur les coteaux de la rive droite du Rhône dans le village pittoresque de Varen. Nous avons eu le plaisir de rencontrer Philippe Bayard, copropriétaire de la cave du Chevalier Bayard. Mais qui est ce fameux chevalier ? Quelles sont les spécialités de cette cave ? Et surtout quel est le coup de cœur de Philippe Bayard ? 

Cave de la Brunière

morandSuite à notre voyage à Zürich à l’occasion du Mondial du Merlot, nous sommes heureux de rentrer dans notre beau Valais et de vous présenter une cave bien de chez nous. C’est en effet, Christophe Morand de la Cave de la Brunière à St-Léonard qui nous ouvre les portes de son exploitation. Dans ce reportage, vous allez découvrir cette cave familiale, les magnifiques vignobles en terrasse ainsi que le coup de cœur de l’encaveur. 

Médaillés d’Or au Mondial du Merlot & Assemblages

mondial logoLe 18 mai dernier, Vinum Montis s’est rendu à Zürich dans le prestigieux Hôtel Widder à l’occasion de la remise des médailles du Mondial du Merlot & Assemblages organisée par VINEA. Dans cet article, nous vous partageons nos impressions de la cérémonie des remises des prix, un événement intime regroupant les meilleurs producteurs du monde entier. Puis, nous avons l’honneur de vous offrir une interview exclusive des deux producteurs médaillés représentant Vinum Montis, soit la Cave Adrian & Diego Mathier et la Cave Colline de Daval. 

Cave Delta

delta1Cette semaine nous tenons à vous présenter la nouvelle génération de la cave Delta de Venthône. Kevin Berclaz relève fièrement le défi de reprendre l’exploitation familiale pour la 3ème génération. Découvrez son parcours ainsi que ses motivations personnelles. Kevin nous décrit également son vin « coup de cœur »: l’Héritage. Bien plus qu’un simple vin, celui-ci raconte une véritable histoire sentimentale. 

Mondial du Merlot & Assemblages by Vinea

elisabethAlors que nous gambadons de caves en caves, nous souhaitons vous faire partager un événement bien particulier qui, malgré son nom très international, se déroule chaque année à Sierre. Il s’agit du Mondial du Merlot & Assemblages organisé par l’association VINEA. Découvrez dans cet article toute l’organisation d’une telle manifestation. Comment se passe la dégustation ? Qui sont ces experts du vin et qui est à la tête d’une telle organisation ? 

Cave du Verseau

clavien1La découverte des caves des quatre coins de la région sierroise nous emmène, cette fois, à Veyras où nous avons l’honneur de rencontrer Stéphane Clavien de la Cave du Verseau. Ce dernier nous délivre quelques petits secrets concernant l’art de travailler la vigne et surtout à propos de ce millésime 2015 tant attendu. Qu’est-ce que la biodiversité ? Comment reconnaître une vigne qui respecte la nature ? Voici quelques questions parmi lesquelles l’article de cette semaine tente de répondre.

Domaines Rouvinez

En philippe rouvinezce début de printemps, nous avons le plaisir de rencontrer Philippe Rouvinez pour une visite du domaine de Géronde. Perché au sommet de la colline, ce domaine se distingue par sa tranquillité. Comme coup de cœur, Philippe choisit la Petite Arvine pour sa typicité et son caractère autochtone. Le millésime 2015 s’annonce exceptionnel, découvrez l’avis de l’une des plus importantes caves du Valais. 

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